都江堰是四川的一个古老城市，拥有丰富的人文文化和美食文化。以下是一些本地人常去的馆子和美食街：
1. **北街米线**、**文革葱葱卷**、**赵卖面**：这些是在都江堰比较有名的食店，提供地道的川菜小吃。
2. **成都苍蝇馆子**：这是一家典型的成都炒菜馆，没有固定的菜单，都是现点现炒。老板兼大厨，是一位体型消瘦，却精神抖擞的中年妇女。
3. **杨柳河美食街**：都江堰的大街小街遍布着无数的美食，杨柳河美食街是其中比较有名的一条街，提供各种地道的川菜小吃。
都江堰是一个历史悠久的城市，有着丰富的美食文化。本地人常去的馆子有很多，其中最受欢迎的是小吃摊和餐馆。小吃摊的种类繁多，有糖葫芦、烤鱼、火锅等等，而餐馆则以川菜为主，喜欢吃辣的人一定不会失望。值得一提的是，都江堰还有很多特色餐馆，比如坝坝肉、酸辣土豆丝等，深受本地人和游客喜爱。总之，来到都江堰，除了欣赏美景，品尝美食也是一大亮点。
都江堰截流的原理是在峨眉山与青城山之间修建了一堵高达20米的宽阔拱形堤坝，将岷江水源堵住，形成巨大的水库，然后通过堰内隧道向成都分派水资源。