两个词的区别在于加工方法不同。色釉工艺的含义是指一种陶瓷装饰技术。也就是在陶瓷器的表面施以含有着色金属的釉料的加工方法。而釉下彩是指在整体施釉之前在半成品坯体上进行手工彩绘，再罩上一层彩釉的加工方法。
色釉是一种在制作陶瓷器时添加的一种颜色或釉料，具有丰富的色彩和纹理效果。在正常使用过程中，正确的使用和保养方法下，色釉一般是安全的。但是在指定的限量使用条件下，一些颜料和化学物质可能会产生有害气体或致癌的化学反应，因此在购买后一定要注意使用规范和说明。特别是在处理器具和器皿时，一定要严格遵守相关的操作规则，以保证健康和安全。此外，购买、使用可靠的名牌瓷器或相关产品也是从根本上维护消费者健康和安全的方法之一。
色釉工艺和釉下彩工艺在陶瓷制作中各具特色，两者的主要区别体现在以下方面：
制作工艺：色釉工艺主要涉及将高温有色玻璃体掩盖在坯体上，以此形成色彩丰富的陶瓷作品。而釉下彩工艺则是在玻璃体与坯体之间绘制装扮性图案，其色彩完好且经久不退，具有独特的美感。例如，青花瓷、釉下五彩瓷等就是典型的釉下彩工艺品。
色彩稳定性：色釉工艺的产品往往容易掉色，这种掉色可能在几十年甚至几年后仍然会发生。相比之下，釉下彩工艺由于表面覆盖了一层釉，起到了保护图案的作用，因此其色彩更为稳定，不易掉色。
气味与光泽：色釉工艺的产品有时会有较刺鼻的味道，即使在烧制后也会有所残留，且其表面通常没有反光。而釉下彩工艺的产品则没有这种问题，其表面光滑且富有光泽。
综上所述，色釉工艺和釉下彩工艺在制作工艺、色彩稳定性以及气味与光泽等方面存在显著差异。选择哪种工艺，主要取决于制作者的审美需求以及作品的预期用途。