羊蝎子和羊腿价格相差不大，一般都是按照斤来计算。不过，考虑到羊蝎子的烹饪难度比羊腿高，因此在一些高档餐厅或酒店中，羊蝎子的价格可能会稍微高一些。此外，羊腿是比较常见的羊肉部位，市场上也比较容易买到，而羊蝎子则相对比较罕见，供应不足可能会对价格有一定影响。综合考虑，羊蝎子和羊腿价格差异不大，但可能会因市场供求关系而产生波动。
当然可以！羊蝎子火锅的锅底通常是由羊蝎子（即羊的脊椎骨）熬制而成，具有浓郁的羊肉风味和滋补效果。在羊蝎子火锅中涮牛肉片是完全可以的，而且搭配起来口感丰富，营养也更全面。
牛肉片在羊蝎子火锅中的煮制时间不宜过长，以免变得过于软嫩而失去口感。一般来说，将牛肉片放入火锅中稍微涮一下，待其变色后即可捞出。牛肉片含有丰富的蛋白质和氨基酸，与羊蝎子火锅的浓郁汤底相结合，不仅味道鲜美，还有助于增强体力和免疫力。
除了牛肉片，羊蝎子火锅还可以搭配其他各种食材，如蔬菜、豆腐、海鲜等。不同的食材在火锅中煮制的时间和方法也各不相同，可以根据个人口味和喜好进行选择。
总之，羊蝎子火锅是一种非常适合涮牛肉片的火锅类型。在享受美食的同时，也要注意合理搭配食材，保持营养均衡。