1、腊八蒜一般腌制10天左右就可以吃了。
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的地方，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。腌制时间不宜过长，以防止部分营养成分流失。
要想腊藤做得好吃，可以先将腊藤削去外皮，切成适当的段，在滚水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
接着，在锅中倒入油，加入蒜末、姜片煸炒出香味，放入适量的盐和糖，倒入清水烧开后放入焯好水的腊藤，煮至熟软即可关火。如有条件，可在煮腊藤的过程中加入一些肉类或豆制品，增加营养。腊藤入味、口感清爽，适合搭配米饭或手工面一起食用，是家庭常备的美味佳肴。