酒店用的米种类可能会因酒店所在地区和厨师的偏好而有所不同。一般来说，酒店会选择优质的大米品种，如泰国香米、日本米、贡米、粳米等。这些大米种类有着颗粒饱满、口感细腻、营养丰富等特点，适合做各种米饭、粥、饭团、寿司等酒店常见的美食。不过，酒店为了追求食材的口感和品质，不同的厨师或不同的料理也会选择不同品牌或种类的米。总之，酒店为了提供给顾客最佳的用餐体验，米的选择至关重要。
使用液化气更好。
因为燃料油在燃烧时会产生大量有害物质，对环境和人体健康都有害；而液化气则燃烧时产生的有害物质较少，并且燃烧效率和温度较高，使用更为方便。
另外，液化气还比燃料油更节省能源。
随着环保观念的逐渐普及，越来越多的酒店开始使用液化气或其他清洁能源，以减少对环境的污染。