潮汕牛肉火锅通常使用牛肉薄片或牛肉片，可以选择脊梁肉、牛肩肉、牛腩肉、牛脖子肉、牛腱子肉等部位的肉。其中，牛肩肉和牛腩肉质地较为韧劲，适合煮火锅；牛脖子肉和牛腱子肉肉质较为细嫩，可作为涮火锅的佳品。
潮汕牛肉火锅是一种传统的潮汕菜品，其独特之处在于使用了大量的花雕酒和牛肉汤来煮煮火锅，此外还会配以一些新鲜蔬菜、配菜等。
放火锅底料会掩盖牛肉本身的原味，影响了这道美食的风味和特色。
相反，潮汕牛肉火锅以食材的原汁原味为核心，所以在烹饪时需要掌握好火候，让牛肉汤和花雕酒充分融合，呈现出浓郁的牛肉汤口感。因此，不放火锅底料才能让潮汕牛肉火锅更具特色和好味道。