地瓜淀粉为啥不结块_地瓜油丸子的做法

地瓜淀粉不容易结块的原因主要与其淀粉的性质有关。地瓜淀粉的性质使其在一定程度下具有较好的稳定性，不容易发生结块现象。

1. **低生块性：** 地瓜淀粉相对于一些其他淀粉来源来说，具有较低的生块性。生块性指的是淀粉在潮湿条件下易形成块状结构的性质。地瓜淀粉相对较为稳定，不容易在储存或使用过程中形成结块。

2. **抗湿性：** 地瓜淀粉具有一定的抗湿性，即在潮湿的环境中，其颗粒不容易吸收过多水分而导致结块。

3. **适度粘性：** 地瓜淀粉的一些特性使其在液体中适度粘稠，但不至于形成块状结构。

尽管地瓜淀粉相对不容易结块，但在储存过程中仍然需要避免潮湿和高温的环境，以确保淀粉的质量和稳定性。

红薯

400克

糯米粉

120克

熟的白芝麻

适量

蜜豆

适量

方法/步骤分步阅读

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将红薯去皮后切成薄片状，放在碗内，送入蒸锅蒸熟。大家蒸的时候，碗口最好盖个耐高温保鲜膜，这样可以避免红薯吸收过多水蒸气，要不然红薯太湿，会影响后面操作

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蒸熟的红薯倒入大碗内，用勺子按压成泥状。一定要压的烂一些，否则做好的红薯丸子表面不光滑

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然后加入120克的糯米粉，用干净的手揉成团状。

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揉好后，我们取15克的小面团下来，揉圆按扁，再放上适量的蜜豆。这里蜜豆也可以换成豆沙，或者不放也可以。

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然后包起来即可，包好后将它搓圆一些。大家搓圆的时候，手掌心最好拍点水，因为待会还要裹白芝麻，红薯丸子表面有点湿湿的会比较好裹一些。

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做好的红薯丸子，将它裹上白芝麻，没有白芝麻，黑芝麻也是可以的

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锅内倒入半锅油，油温烧到6成热后，把红薯丸子下锅，用小火来油炸

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油炸期间要时不时的用漏勺翻动一下红薯丸子，让它们受热均匀，等炸到丸子浮起时，转中火，继续炸到丸子呈现金黄色，且表壳有点硬，就可以出锅了