1、抹茶粉加入40g开水搅匀放置凉透待用。面粉过筛待用。分离蛋清蛋黄，蛋清容器需无水无油。蛋黄中加入10g绵糖用手动打蛋器打至蛋黄发白，绵糖融化，倒入40g油混合均匀，加入放凉的抹茶水搅打均匀。最后将过筛后的面粉加入蛋黄糊里搅匀，ps:无需注意手法。
2、蛋清分三次加入共30g绵糖打发至大弯钩状态。烤箱上下150℃预热。
3、取1/3蛋白到蛋黄糊里切拌均匀，将切拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里切拌加翻拌手法拌匀，最后倒入铺有油纸28×28金盘，用刮板辅助磨平表面，拿起金盘轻震两次即可放入烤箱中层25分钟即可。放凉脱模抹奶油，卷起来即可。
要确定小四卷制作蛋糕盒子需要多少奶油，首先需要知道蛋糕盒子的大小和薄厚程度。一般情况下，蛋糕盒子使用的奶油量会根据蛋糕盒子的大小和分层程度有所不同。
一般来说，小四卷制作蛋糕盒子需要的奶油量应该根据蛋糕盒子的大小适当调整，但是，通常需要用到约500克左右的奶油，以确保蛋糕盒子的口感丰富而饱满。然而，具体使用哪种牌子和种类的奶油，以及烘焙食材的质量因素也会影响到奶油的用量。
小四卷抹茶蛋糕卷的制作方法如下：首先准备材料：低筋面粉、蛋黄、白糖、牛奶、植物油、抹茶粉、盐、蛋白、柠檬汁和白醋。
接着将蛋黄和白糖搅拌均匀，倒入牛奶、植物油、抹茶粉、盐和低筋面粉，搅拌均匀后加入蛋白糊，再把混合液均匀铺到烤盘上并在表面撒上一层细糖，入烤箱，约15分钟左右取出，刷上柠檬汁和白醋混合液，蛋糕翻转，撕掉烤纸，卷起成卷，放凉后即可享用。