步骤 1

将大米375g糯米125g混合，浸泡4个小时以上，淋干水分，打粉。

步骤 2

浸泡过的米很湿，我的办法是抓些干米粉把米拌散，因为太湿不好打还伤机器，我用的是钢磨打的

步骤 3

打好的米粉里面有没打碎的粗粒，所以要过筛，用细网筛，米粉细做出的糕口感细，才好吃。一般反复2～3次就能全部打细。我一次多打了些米粉凉干备用

步骤 4

地区不同，米粉干湿度是有差别的，我在北方沙漠地区比较干燥，要多加一点水，米粉加250克左右水拌匀。我说的这个是干米粉，不是湿米粉。

5、选用自酿的糖桂花， 香味更佳。

6、二次筛网过筛入慕斯模具，不要压筛入慕斯的粉，表面可以用刮刀轻轻刮平。 粉全部装入模具中。

7、蒸锅内水煮开，蒸20分钟左右。（我用蒸箱，25分钟）。点上糖桂花，再蒸2分钟。 出锅，撒上干桂花， 保鲜膜冷藏，食用时，再上锅蒸。