提拉米苏手指饼干，也就是意大利语中的“Savoiardi”或“Ladyfingers”，是一种轻质、松软的海绵蛋糕。要制作这种饼干，可以使用家用烤箱，无论是燃气烤箱还是电烤箱都可以。关键是要根据食谱准确设置温度和烘烤时间，并确保烤箱预热到适当的温度。
在烤制提拉米苏手指饼干时，通常需要以下步骤：
1. 准备材料：根据食谱准备好所有必要的材料，包括鸡蛋、糖、面粉、玉米淀粉等。
2. 混合面糊：将鸡蛋和糖打发至体积膨胀，颜色变浅，然后轻轻拌入面粉和玉米淀粉。
3. 装袋挤出：将面糊装入裱花袋中，挤出成长条形状在烤盘上，烤盘需铺有烘焙纸或撒有面粉防粘。
4. 烘烤：将烤箱预热至180-200°C（356-392°F），根据食谱指示将手指饼干放入烤箱中烘烤约10-15分钟，或直到它们呈金黄色且表面稍微硬挺。
5. 冷却：烘烤完成后，将手指饼干从烤箱中取出，放在冷却架上冷却。
使用烤箱时，请确保烤箱内部干净，避免残留物影响饼干的口感和外观。同时，每个烤箱的实际温度可能会有所不同，所以建议使用烤箱温度计来确保烤箱达到了正确的温度。此外，为了避免不均匀烘烤，可以在烘烤过程中适当旋转烤盘。
如果提拉米苏摆摊后未能全部售完，保存确实是个需要注意的问题。
首先，要确保提拉米苏一直存放在低温环境中，这样可以减缓细菌的繁殖，延长其保质期。你可以将提拉米苏放入密封性良好的容器中，然后放入冰箱冷藏。冷藏的温度最好控制在4摄氏度左右，这样可以保持提拉米苏的口感和新鲜度。
另外，建议在摆摊时就适量制作，避免过多的剩余。毕竟，新鲜的提拉米苏总是最受欢迎的。如果确实有多余的提拉米苏，可以考虑进行打折促销，或者赠送给顾客，增加顾客的满意度和回头率。
总之，正确的保存方法和适量的制作是避免提拉米苏剩余的关键。