天然保鲜方法利用自然物质或条件来延长食品的新鲜度和保质期，常见的天然保鲜方法和原理包括：

冷藏：将食物存放在低温环境中，如冰箱，可以减缓微生物的生长速度和食品的氧化过程。

干燥：通过脱水减少食物中的水分含量，限制微生物生长，例如晾干果蔬、肉类等。

腌制：使用盐、糖、醋或酒等物质来提高食品的渗透压，从而抑制细菌的生长，如腌黄瓜、咸鱼等。

烟熏：利用烟熏产生的化合物（如酚类、醛类）具有抗菌作用，同时低氧环境也有助于保存食品。

真空包装：移除包装内的空气，减少氧气与食品接触，降低氧化和好氧微生物的生长。

保鲜膜包装：使用天然材料如蜂蜡、棕榈油等制成的保鲜膜，可在一定程度上隔离空气和水分，保持食品新鲜。

天然防腐剂：添加天然来源的防腐剂，如柠檬酸、茶多酚、迷迭香提取物等，它们具有抑菌或抗氧化功能。

发酵：利用有益微生物进行发酵，产生乳酸、酒精等物质，创造不利于其他微生物生长的环境。

高渗透压溶液浸泡：将食物置于高浓度糖分或盐分溶液中，使其脱水并抑制微生物活动。

使用抗氧化剂：天然抗氧化剂如维生素E、C能够防止食品中的油脂氧化，延长保质期。

这些天然保鲜方法通常对人体健康无害，且能有效地保持食品的营养和风味，但它们的保鲜效果可能不如现代工业方法那样显著。因此，在选择保鲜方法时需要根据具体的食物类型、预期的保存期限以及可用的条件来决定。