剁椒鱼头是一种中式菜肴，通常使用的鱼种为草鱼或鲫鱼等淡水鱼。因其口感鲜美，风味独特而备受消费者青睐。尽管草鱼或鲫鱼等淡水鱼被称为淡水海鱼，但根据其出生地、生长环境、生长习性以及产卵方式等特点来看，据学术界认为，淡水鱼和海鱼是两类不同的生物群体。因此，可以断言的是，剁椒鱼头并不是海鱼，而是淡水鱼。
是一道源自湖南的菜品，而不是江西的。这道菜以鱼头为主料，加入剁椒等调料烹制而成，味道鲜美辣爽，深受人们喜爱。
虽然江西也有类似的菜品，但剁椒鱼头作为湖南的代表性菜品，更广为人知。
剁椒鱼头是一道辣味十足的湖南名菜，而油车则是一种以油炸为主要烹饪方式的美食，两者并不是一体的概念。虽然剁椒鱼头会用到腌制的剁椒，但并不会使用大量的油炸食材，因此与油车也没有密不可分的关系。剁椒鱼头善用多种调料烹制而成，口感鲜美，正宗的剁椒鱼头不仅辣味鲜美，而且清淡不腻，它是湖南和蜀地一带美味不可错过的菜品。