配料：剁辣椒、生姜、葱、生抽、生粉各适量;做法：
1.腐竹提前两小时左右用温水泡发，泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用;瘦肉切成丝，加入少许生粉抓匀;胡萝卜切成丝;生姜切成丝;葱切花;
2.起油锅烧热，下入瘦肉丝滑炒至变色后舀出待用;
3.锅内再加入一些油，下入胡萝卜丝与姜丝，翻炒两分钟左右;
4.放入腐竹与先前炒好的瘦肉丝，将其炒匀;
5.加入适量的盐与剁辣椒，翻炒一分钟左右使其入味;
6.放入葱花与生抽炒匀即可出锅。
温馨提示：泡发腐竹的水不可过热,以免将腐竹泡成外面糊烂而中间仍有硬心的现象。
用料
主料：瘦肉100克、腐竹200克
辅料：木耳30克、姜3克、蒜两粒、葱沫3克
具体烹饪步骤
1、准备食材，先将腐竹和木耳提前泡好。
2、锅烧热后，放入油，葱姜蒜爆香，然后在放入瘦肉翻炒五分钟。
3、在放入酱油、盐，最后放入腐竹木耳，翻炒后五分钟后出锅即可。
首先将买回来的牛筋和腐竹洗净后放入水中煮熟，捞出备用。
接着取一锅，加入适量水并烧开，放入葱姜蒜等调料后加入牛筋和腐竹，继续煮开。
然后用小火炖煮1-2个小时，使牛筋和腐竹入味。
最后，在锅中加入盐、酱油、料酒调味即可。这道菜色香味俱佳，绵软细腻，充满嚼劲，是一道营养丰富的佳肴，深受广大食客的喜爱。