晒干后的萝卜，是要用水洗后再腌制的。原因是这么回事，一是切好了的萝卜，要经过很多天的日晒风吹，才能慢慢凉干，虽然晒干了，但肯定有很多的灰尘和杂物混杂，为了更干净，立即用清水冲洗，然后凉干，用盐拌好，再装包，这样的萝卜干又香又甜，清脆可口。
晒干的萝卜条用冷水洗更好吃脆。这是因为热开水会破坏萝卜条细胞结构，使萝卜变得萎蔫，口感变差。而冷水可以保持萝卜的原汁原味，口感更脆爽。
晒干的蒲公英是黑色的，把买来的蒲公英洗净控去水份，用热水稍微烫一下，切成蒲公英段，放入阴凉通风良好地方进行晾晒。