【材料准备】：土鸭一只、春笋适量、姜、蒜叶、火腿片适量、干香菇 、盐、 鸡精、黄酒
【烹饪过程】
1. 鸭子改刀洗净（一定要把血水冲洗干净），准备一块火腿片，切成适量薄片备用，干香菇泡发备用。
2. 笋子在做之前得用盐水给它焯一遍，焯好后我们就捞出泡冷水备用
3. 锅内放油，将鸭肉下锅干煸，把鸭油给煸出来，用鸭子自身的鸭油来炒会更香。
4. 把蒜粒、姜片、火腿、香菇一同放入锅内炒香
5. 沿着锅边淋上一小碗黄酒，加沸水持平鸭肉，转大火烧开
6. 锅内加入一勺盐、一小勺鸡精、一勺生抽、半勺白糖、少许胡椒粉，转入砂锅小火焖45分钟
7. 45分钟后下入春笋，再焖5分钟
8. 出锅前撒上少许的蒜叶提香。
你好
食材清单：
主食材：春笋、面条、五花肉、西芹
配料：大葱、老抽、盐
做法步骤：
1. 处理春笋。把买回来的春笋去掉老皮，掰掉硬壳的部位，然后从中间切成两段。开火烧水，放入锅中煮十到十五分钟，然后捞出过凉，最后切成小块。准备好的五花肉清洗干净之后，切成片状，厚度自己把握，西芹也可以简单用水焯一下，然后切成小段，大葱切段，把这些食材都准备好之后放置一旁备用。
2. 蒸面条。开火上蒸锅，把面条放进去，然后大火蒸上五分钟，这个时候的面条差不多八成熟，需要注意的是一定要冷水上锅蒸，这一步主要是为了节省时间，同时也为了能够把面条熟透。
3. 开火烧锅，建议选用不粘锅，锅里不放油，直接把切好的五花肉下入锅中，然后翻炒，用小火干煎，煸炒出五花肉中的油脂。然后接着翻炒，直至五花肉的边角微微变得焦黄，这个时候就可以捞出。
4. 就着锅内的油脂，放入葱段爆香，然后下入春笋以及西芹，快速翻炒，炒出香味，再放入之前炒好的五花肉，翻炒之后，加入适量老抽以及盐进行调味，最后加入适量的温水，盖上盖子，进行焖制。
5. 焖制十分钟左右之后，把之前蒸好的面条放入锅中，稍加搅拌，然后继续盖上盖子，继续焖制，等到锅中的汤汁收的差不多的时候，把面条与食材充分搅拌均匀，再焖制三分钟左右就可以出锅食用了。这样一道健康美味的春笋焖面就做好了。
焯水完成后，就可以捞出来了，捞出来之后，不要直接烹饪，而是需要准备一盆冷水或者冰水，把春笋放进去，浸泡一会儿。这样用冷水或冰水泡一下，春笋不仅可以迅速晾凉，并且还可以变得更爽脆，这是第二点。