这个要看具体做法,有的做法是需要翻面的,有的做法是不用翻面的。 烤红薯中途要注意翻面。中途取出一次,翻几下,这样红薯受热更均匀。
如果是用上下火烤,并且放在中间一层,这样红薯受热是比较均匀的,是可以不用翻面的。
如果烤箱上面没有上下火烤的功能,为了防止烤红薯烤糊了,最好翻面烤,这样两边都会热。
烤箱上下加热，上面不红的原因可能是由于烤箱的加热元件安装位置不同，上部加热元件与下部加热元件可能有不同的功率和密度。
上部加热元件往往担当焙烤等高温烘烤任务，而下部加热元件则更适合承担烤肉类和烤面包等低温烘烤，这就导致上下烤的时候，上部加热元件不会过热，保证了烘烤效果，但颜色比下部深的少。
如果你要使用烤箱的上下管烤面包，可以参考以下步骤：
1. 准备材料：鸡蛋、牛奶、盐、糖、全麦粉、高筋面粉、酵母、黄油、菠萝果酱。
2. 和面：将鸡蛋、牛奶、盐、糖、全麦粉、高筋面粉、酵母按顺序倒入面包桶，用面包机开启和面功能和面10分钟。待和面结束后，加入黄油，继续开启和面功能和面10分钟。
3. 制作面团：将和好的面团等分成12份，滚圆并盖上保鲜膜。
4. 包馅：用擀面杖擀开小剂子，包入一小勺菠萝果酱，封口捏圆。
5. 发酵：在学厨模具上筛一点面粉，放入包好果酱的面团，再放入烤箱中层，底部烤盘倒适量清水，让面团在室温下发酵至餐包两倍大。
6. 预热烤箱：发酵至两倍大时，取出两个烤盘，开始预热烤箱，上下管180度预热5分钟。
7. 烤制面包：把面包放在预热好的烤箱中层，上下管180度烤18分钟，中间如果上色太重，可加盖锡纸继续烤完剩下的时间。烤好后取出面包，翻面晾凉即可。