酒精火锅和卡式炉火锅各有优缺点，选择哪种更好取决于个人需求和喜好。

酒精火锅的优点：

1. 环保：酒精燃料燃烧时产生的污染物较少，对环境影响较小。

2. 便携：酒精火锅通常较小巧，便于携带和收纳。

3. 安全：酒精燃料不易引发火灾，使用起来相对安全。

酒精火锅的缺点：

1. 加热速度较慢：酒精燃料的热值较低，加热速度相对较慢。

2. 火力不稳定：酒精燃料的燃烧可能不够稳定，可能导致火锅火候不足。

3. 成本较高：长期使用酒精火锅，燃料成本可能会较高。

卡式炉火锅的优点：

1. 加热速度快：卡式炉使用的液化气或天然气热值较高，加热速度较快。

2. 火力稳定：卡式炉的火力较为稳定，易于控制火候。

3. 适用范围广：卡式炉不仅可以用于火锅，还可以用于烧烤、炖菜等多种烹饪方式。

卡式炉火锅的缺点：

1. 不环保：液化气或天然气燃烧时会产生一定量的污染物，对环境有一定影响。

2. 安全隐患：卡式炉使用不当可能引发火灾，使用时需注意安全。

3. 体积较大：卡式炉相对于酒精火锅来说体积较大，不太便携。