将茄子切成小块,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 热锅凉油,将茄子放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入蒜末爆香,再倒入大锅菜和少许盐翻炒均匀。
4. 将茄子倒入锅中,与大锅菜一起翻炒均匀,待茄子变软即可关火。
5. 撒上葱花点缀即可。
这样炒出来的大锅菜茄子不加油,口感清爽,营养丰富,非常适合夏季食用
步骤：
1. 牛蛙处理干净，切块，用料酒、胡椒粉腌制20分钟。
2. 葱姜蒜分别切末，青红辣椒切圈，香菜切碎。
3. 锅中加油烧热，下葱姜蒜爆香，放入牛蛙大火快速翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、老抽、生抽、白糖翻炒均匀，加适量水烧开后转小火炖10分钟。
5. 加入青红辣椒翻炒均匀，加盐和鸡精调味，撒上香菜即可。
要做食堂大锅菜中的青菜，通常会选择一些耐煮的蔬菜，比如青菜、菠菜等。以下是一个简单的食堂大锅菜青菜的做法：
材料：
- 青菜或其他耐煮蔬菜
- 蒜粒
- 食用油
- 盐
- 料酒
做法：
1. 将青菜洗净，切成适当大小的段或片备用。
2. 热锅凉油，放入蒜粒炒香。
3. 把切好的青菜放入锅中，翻炒片刻。
4. 加入适量的盐和少许料酒，继续翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，待青菜变软即可。
这样简单的做法可以使青菜保持一定的口感和营养，而且味道清淡，适合搭配其他菜品一起享用。您也可以根据个人口味增加其他调料和配菜。希望这个做法对您有所帮助，如果您有其他问题或需要进一步的指导，请随时告诉我。