干豇豆泡好后可以不用焯水，但焯水可以去除豆子表面的杂质和腥味，让豆子更加干净卫生。同时焯水还可以破坏纤维素和蛋白质的结构，有助于软化豆子，使其更易煮烂。
如果只是炒豆子或煮豆汤的话，焯水可以让豆子更加入味，口感更佳。但如果是凉拌豆子的话，焯水会让豆子的口感变得水涨船高，因此可以根据实际情况来决定是否需要焯水。
不能吃
冷藏一般两三天，但由于泡发后的干豆角很容易滋生细菌， 所以建议最好是泡了就吃。
一般来讲由于干豆角的水分比较少，如果用冷水泡发，需要的时间比较长，至少需要2-3小时左右，否则干豆角是很难泡软，要是天气比较冷，那么需要的时间会更长一些。 也可以用温水进行泡发，温水泡发时间可以缩短。
以下是干豇豆炖猪蹄的制作方法：
原料：
猪蹄、干豇豆、鲜玉米、白萝卜、葱花、盐、鸡粉、姜片
制作步骤：
1. 将猪蹄治净，剁成大小均匀的块。将干豇豆用清水泡发开，切成节；另把新鲜玉米切成节、白萝卜切大块。
2. 把猪蹄块和干豇豆节一起放入锅内，掺适量清水，放入姜片适量，置灶上小火炖两小时。
3. 再加入玉米节和萝卜块后再炖半小时，放盐、鸡粉调味并撒入葱花，连锅一起端上桌。