这取决于自酿白酒的具体情况。
但一般而言，自酿白酒没后劲可能有以下几种可能性：酵母发酵时间不够、温度不对、麦芽使用不当等。
建议在下一次酿制中留意这些问题，可能会有所改善。
如果以上方法都无法解决，那可能是酒精度数不够，可以考虑添加白酒高粱。
这个问题需要分情况考虑。
如果自酿白酒在初期也就是发酵期、蒸馏期做得不好，那么白酒后劲就会不足。
但是如果是后期保存或饮用时出现后劲不足，这很可能是材料问题。
为了获得较好的后劲，首先要确保用料干净卫生，其次需要注意发酵、蒸馏等每个环节的温度、时间等细节。
最后，如果出现后劲不足的情况，可以通过营养添加、提前蒸发等方式进行处理。
自酿的大米酒变黄可能是由于以下原因之一：
细菌污染：在酿造过程中，如果卫生条件不好或使用了不干净的工具和容器，细菌可能会污染大米酒，导致其变黄。此外，如果酿造过程中的温度过高或过低，也可能会促进细菌的生长。
空气接触：在酿造过程中，如果发酵容器没有密封好，空气中的氧气可能会与大米酒接触，导致其氧化变黄。
过度发酵：如果在酿造过程中发酵过度，大米酒中的糖分会转化为酒精和二氧化碳，导致其变黄。
水质问题：在酿造过程中，如果使用了不干净的水或含有重金属等有害物质的水，也可能会导致大米酒变黄。
为了避免自酿的大米酒变黄，建议在酿造过程中保持卫生，使用干净的工具和容器，并将发酵容器密封好，避免空气中的氧气与大米酒接触。此外，应该控制发酵的温度和时间，以避免过度发酵。如果已经出现了变黄的情况，建议不要食用，以免对身体造成危害。