马肠子常温下容易变质，因为它是动物肠道中的内脏器官，含有较高的蛋白质和油脂。这些营养成分容易被微生物利用并产生细菌或真菌，造成马肠子的腐败。此外，温度过高或过低也会破坏马肠子的结构和口感，影响食用体验。为了确保食品安全，马肠子应在冷藏环境下保鲜，并及时食用或冷冻保存。
可以把马肠子切开来分开煮，不影响口感的，但是注意马肠部分要用牙签扎几个小孔防止马肠在煮的过程中爆开
冷水的时候，就可以把马肠子放进去，不要切断注意，要么肉都出来了，要是太长可以先煮一头，再掉头。煮到拿筷子可以轻松扎烂就好。然后拿出切片，直接食用味道最好吃了。那个煮马肠子剩下的汤不要倒。和点面，和软一点，然后扯成皮带面，下锅煮面，煮好之后捞出，乘点汤，汤里面放香菜，洋葱条，放点马肠子，一拌，好吃哦。
密封保存就不会。
没煮熟马肠子放冷藏不会坏,冰箱保存马肠的时候要用保鲜膜把马肠密封好放在冰箱里冷藏保存,这样保存马肠的时间比较的长,放在通风的地方保存,这样保存出来的马肠口感会比较的好,马肠能直接煮着吃,炒着吃,还能制作成熏马肠。