圆尾斗鱼（Macropodus opercularis）是一种适应力非常强的鱼类，它们原产于亚洲的淡水环境中。关于冬天水面结冰时它们如何呼吸的问题，我们可以从以下几个方面来考虑：

耐寒性：圆尾斗鱼是冷水鱼，能够在较低的水温下生存。在自然环境中，它们可能已经适应了冬季的低温和可能的结冰条件。

冰下环境：即使水面结冰，冰层下的水通常仍然是液态的，并且含有足够的溶解氧供鱼类呼吸。鱼类可以通过鳃从水中提取氧气。

适应策略：在冬季，圆尾斗鱼可能会降低其新陈代谢率，减少活动，以减少对氧气的需求。它们可能还会寻找冰层下的水流或温泉等氧气含量较高的区域。

人工饲养环境：如果是人工饲养的圆尾斗鱼，在冬季应确保水族箱或池塘的水温不会过低，并维持良好的水质和充足的氧气供应。

总的来说，圆尾斗鱼在冬季水面结冰时，可以通过降低新陈代谢、寻找氧气含量较高的区域等方式来适应并继续生存。在人工饲养环境中，饲养者需要特别注意保持适宜的水温和氧气供应。