新泰大学城并非一个具体的学校，而是一个教育园区的名称，通常包含多所高等教育机构。这些学校可能包括专科、本科甚至研究生层次的教育。要准确回答新泰大学城是专科还是本科，需要具体了解园区内各个学校的办学层次和专业设置。所以，不能简单地给新泰大学城贴上专科或本科的标签。
新泰墨石山大佛被盖住是因为该佛像被供奉在盘龙寺内，该寺于近年来逐步进行修缮和改建工程，为了保护和避免佛像损伤，寺院工作人员在对寺内建筑进行修缮时覆盖了保护性的装饰物，不慎遮挡了大佛。在修缮完毕后，保护装饰物将被移除，大佛也会重新露出。这是为了维护文物和建筑的合理保护，需要对修建和保护工作做出全面考虑。
根据我的知识，新泰大白皮月饼应该是由新泰市明岳食品有限公司生产的。该公司的产品种类包括蜜三刀、芝麻球、五仁月饼、大白皮月饼、黑芝麻月饼、蜜翻花、芝麻蜜麻条等，拥有完整、科学的质量管理体系。
但是，也有可能其他新泰的食品厂也生产大白皮月饼，只是名称不一样。如果您想获取更准确的信息，建议您直接联系新泰市明岳食品有限公司或当地食品行业协会进行咨询。