灌干肠剩下的肉可以被切成小块或切细切碎后使用，例如可以用来做汉堡、肉饼、馅饼、肉丸或肉饺子。此外，它也可以被用来做便当、三明治或意大利面等。若您想试着做些有点不同的菜式，您也可以尝试利用灌干肠的味道和口感来烹制其他的一道创意菜品。
灌干肠剩下的肉可以用来做很多其他的菜肴，以下是一些建议：
1. 炒菜：将剩下的肉切成小块或条状，可以和蔬菜一起炒，比如青椒肉丝、肉丁炒四季豆等。
2. 做肉馅：将肉剁碎，可以用来包饺子、包子或者做成肉丸、肉饼等。
3. 炖菜：肉块可以用来炖汤或炖菜，与土豆、胡萝卜等一起炖煮，增加菜肴的口感和营养。
4. 烤肉：如果剩下的肉块较大，可以考虑串起来烤制，撒上一些孜然粉、辣椒粉等调料，制作成烤肉串。
5. 做肉酱：将肉剁细，加入番茄酱、洋葱末等调料，煮成肉酱，可以用来拌面或作为披萨的浇头。
6. 制作肉燥：将肉剁碎，加入酱油、糖、蒜末等调料，炒至出油，制成肉燥，可以用来拌饭或做肉燥饭。
记得在处理剩余肉类时，确保肉类完全煮熟，以确保食品安全。
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准备一块猪前腿肉，一分肥九分瘦的，加入十克八二年高度白酒、30克盐、20克糖、15克的五香粉、15克姜粉、15克鸡精、20克生抽、八克老抽、一勺红曲米粉搅拌均匀，腌制一个小时。
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猪肠衣洗净，加料酒浸泡一个小时，再冲洗干净备用。
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灌肠器是买肠衣的时候送的，再套上套好的肠衣，一头打个结，开始灌肠，灌好，收尾处系个扣子，用棉线扎起来，放在阴凉通风处晾上三到四天左右，放入蒸锅中，冷水开火，水开蒸40 分钟，取出装盘开吃。