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首先新挖回来的红薯不要着急用来做红薯片，先放在家里十天八天，放久一点那个红薯会甜一些，做的红薯片才好吃。
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放了一段时间后，你试吃如果红薯吃起来甜的话就把红薯洗干净，并放在锅里去煮，如果有大的蒸笼用它来蒸的话不易不形。
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煮到熟了，看到皮裂开了就可以了，然后煮熟的红薯剥皮，剥完皮后就用刀切成片。
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把切成片的红薯统一摆放在用竹子编成的网筛上，每天都拿出去晒，每天翻转一下红薯片来晒，等到红薯片干水了，摸起来比较硬了就可以了。
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除了用太阳光之外，如果是自己大量种植用来做红薯干的话就要用红薯烘干机来烘干了。因为天气不随人意。如果不是大量晒的话就要通过其它途径了解一周的天气如果再去决定晒不晒。
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晒干之后，要用塑料袋装好放在干燥的地方，在吃的时候，如果晒得比较干硬的话，建议先蒸蒸再吃，这样既卫生又软熟香甜好吃。
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煮熟再剥皮容易剥皮一些，你也可以直接削皮——然后切片——放进蒸笼里蒸熟——放到晒席晾晒干就可以了。
生红薯烤制方法如下：
1. 准备材料：新鲜红薯若干。
2. 清洗：将红薯表面的泥土和杂质清洗干净，然后用清水冲洗干净。
3. 擦干：用干净的布或纸巾将红薯表面的水分擦干。
4. 预热烤箱：将烤箱预热至200摄氏度。
5. 烤制：将红薯放入预热好的烤箱中，中层位置，上下火，烤制约40-60分钟，具体时间根据红薯的大小和烤箱的实际温度而定。期间可以用筷子或叉子插入红薯，如果能轻易插入且拔出时干净无粘连，说明红薯已经熟透。
6. 出炉：将烤好的红薯取出，稍微晾凉后即可食用。
生红薯粉是一道很受欢迎的家常美食，制作方法简单易学。首先将新鲜红薯削皮、切成细条，用清水浸泡一段时间。
接着，将红薯条用水煮熟至粘稠，然后搓成细条并晾干。
再将晾干后的红薯条加入滚水中煮熟，捞出晾凉。
最后，将红薯条切成指甲盖大小，再放入食盐中拌匀即可。可以根据喜好加入适量的香油或其他调料。红薯粉口感韧香，也有一定的营养。