剩下的水萝卜，大蒜食盐、生抽、白糖、辣椒油。
【做法】
第一步、剩下的萝卜洗净沥干水分。
第二步、青萝卜洗净，切成1厘米宽的萝卜条。晒萝卜干不要削皮，一来萝卜皮的营养也很多，二来口感也更脆爽，有嚼劲。萝卜条放进大盆里，加入适量食盐，用手翻拌均匀，把每根萝卜条都沾满一层薄盐，腌制至少2个小时。
技巧1：想要萝卜干更脆爽，一定要除掉多余的水分，盐腌一下就行了，不要焯水。
第三步、腌好的萝卜条不用挤水，直接铺在干净的板子上，放在太阳下晒。有院子的放在院子里，没院子就放在阳台上，一定要通风，晒上几天，晚上记得收回来，不然容易返潮。
第四步、当萝卜条的水分被晒干，变得收缩干皱卷曲，摸起来很干燥就行了，太阳好的话晒3天即可。
对于吃不完的蒜苔，可以考虑腌制保存，延长其保存时间并且增加口感。以下是一种简单的腌制方法：
### 材料：
- 新鲜蒜苔
- 盐
- 食用油
### 步骤：
1. **准备工作**：将新鲜蒜苔洗净，去除泥土和杂质，晾干水分备用。
2. **处理蒜苔**：将蒜苔切成适合的长度，一般为3-5厘米左右。
3. **腌制蒜苔**：在一个干净的容器中，依次放入一层蒜苔，撒上适量盐，再放入下一层蒜苔，继续撒盐，重复这个过程直至用完所有的蒜苔。盐的作用是除水分、杀菌和腌制。
4. **压制处理**：将腌制好的蒜苔稍微用力压实，让蒜苔更紧密。
5. **倒油封存**：在腌制好的蒜苔表面倒上食用油，确保所有蒜苔都被覆盖。油的作用是防止氧化和保鲜。
6. **密封保存**：将容器盖子密封好，放入冰箱冷藏保存。腌制好的蒜苔可以保存数周甚至更久。
腌制好的蒜苔可以用来配饭、拌面、做凉菜等，味道鲜美，口感爽脆。记得在食用前将油倒出，然后取出蒜苔即可。希望这个方法对你有所帮助！