醪糟是用米、麦、豆等作物经过发酵而成的食品，其酸度较高，有助于改善食欲和消化。但是，如果用醪糟发面蒸馒头，会影响馒头的口感和质量。醪糟中含有大量酸性物质，会导致面团过早发酵、发酵时间过长、馒头口感酸涩，并且色泽也会受到影响。
因此，如果想要够馒头，建议选择其他面筋发面，或将醪糟调制成醪糟饼、醪糟汤等美味食品。
醪糟有点酸不甜怎么办
1.
加入苏打水:可以把小苏打加水煮开,也可以直接把现成的苏打水加到醪糟里。将它们一起煮,醪糟就会变甜。
2.
放入冰箱:醪糟不甜的原因之一是发酵温度太高,使醪糟更酸。可以在吃醪糟之前把醪糟放在冰箱里。温度变化会改变醪糟的甜度。
3.
加入冰糖或白砂糖:根据个人口味加入适量的冰糖或白糖,增加醪糟的甜度
主料：鸡蛋4个,醪糟适量
辅料 :白糖(或红糖)少许
1.锅里倒入适量清水，放入醪糟，大火烧开；
2.水开后打入鸡蛋，转小火，加盖，将鸡蛋煮定型，撇去浮沫；
3.鸡蛋定型之后，转中火，加入适量白糖，也可以换成红糖。还可以等起锅以后放入蜂蜜。枸杞也可以不要；
4.鸡蛋煮熟后，会漂上水面，也可以在里面加入汤圆；
5.醪糟鸡蛋就做好了。
小贴士：
1、做醪糟鸡蛋的时候，如果吸汗，可以加入少许的汤圆。
2、煮鸡蛋的时候，如果喜欢吃溏心蛋的同学，可以在蛋黄开始凝固的时候就关火，用锅的余温煮好溏心。