其实带鱼清理后，啬耗不是很大，只去除肠肚、翅边。我估计20斤重的带鱼，清理后最少会有16斤重。带鱼含钙铁锌硒镁，很营养。
大鱼一次烧太多
你可以用鱼身上的肉做一道红烧鱼块
红烧鱼块：
主料:鱼 调料： 大葱 姜 蒜 盐 料酒
酱汁:酱油 蚝油 白糖 醋 适量水
1 洗净的鱼切块，放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时
2.大葱白，姜，蒜，香葱分别切末
3.把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁
4.锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄 捞出
5.另起锅放油炒姜 蒜，葱末,把煎好鱼块入锅炒匀
6.再把调好的汁倒入，再加少许水没过鱼块，中小火烧至收汁即可
腌制带鱼时盐的分量取决于您希望的咸淡程度以及带鱼的初始新鲜程度。一般来说，腌制海鲜的盐分比例大约在3%到5%之间。对于20斤（10公斤）的带鱼，如果按5%的比例计算，需要的盐量大约是0.5公斤（500克）。如果您喜欢较淡的味道，可以选择3%的比例，即300克的盐。
这个分量只是一个大致的指导，实际操作时可以根据个人口味和带鱼的具体情况进行适量调整。另外，腌制时间也会影响最终的味道，腌制时间越长，带鱼吸收的盐分越多，味道也会越咸。所以，建议初次腌制时先从一个较低的盐分比例开始尝试，然后根据结果逐步调整。