天津熬鱼用多种鱼，如鲤鱼，鲫鱼，鲢鱼，平鱼黄花鱼，带鱼，梭鱼，鲶鱼，鲈鱼麦穗鱼，黄瓜鱼，马口鱼，刀鱼，特别是天津渔民的杂鱼一锅出。别具一番风味。
1. 备葱：直径1cm的葱要20到~30cm长，切成4cm长的葱段。姜切片蒜剥皮，不切
2. 锅中热油，爆香八角，然后把切好的葱姜蒜放进去爆香，随后下一点点豆瓣酱或者豆豉，一点点就好，大约半勺已经足够了，然后炒香。
3. 在爆香的佐料上面摆上鱼，不要翻动，不然会碎。德国这边卖的鱼都是无骨无皮的，如果大家用的鱼有皮的话，还应在这一步之前在鱼身上派干淀粉或者干面粉，放在清油里煎一下，保持鱼的完整。
4. 料汁用料全部混合在一起，倒到鱼锅里面。
5. 加入烧好的开水，没过鱼。
6. 盖盖子炖一个小时。
7. 大火稍微收一下汤，出锅。
所谓的绝密配方那都是自己的称呼，天津熬鱼有特色，老一辈都知道去买熬鱼佐料，里面有面酱、醋、腐乳，葱姜蒜大料比例适当，再加上白糖和酱油这就是配方，具体比例看鱼的多少来定，熬出来的鱼绝对好吃。