，味极鲜在煮制时间较长的情况下，其鲜味会减弱，但其他调味效果仍然存在。为了保持味极鲜的鲜味，建议在烹饪的后期加入，避免长时间煮制。同时，可以根据个人口味适量添加其他调味品，如鸡精、味精等，以增强菜肴的鲜味。
味极鲜泡辣椒防止浮起来的方法如下：
选择果实饱满的辣椒 。辣椒内部有气体，所以会漂浮，因此要选择果实饱满的辣椒。
扎孔 。在放入坛子之前，将辣椒扎孔，可以避免辣椒浮起来。
石头压制 。将石头洗净后，压在辣椒上面，防止辣椒浮起来。
筷子压制 。将一次性筷子劈开，然后折断一点，一个个摆进去压住辣椒，根据实际情况决定放多少筷子，直至辣椒不再浮起。
1、用料：新鲜牛肉（牛脖子肉为佳）500克、洋葱1个、葱5根、姜5片、蒜头3瓣、盐1/2小勺、糖1小勺、生抽1小勺、耗油1汤匙、黑胡椒少许、麻油2汤匙。
2、首先将牛肉去筋膜，切成薄片。
3、然后将姜和洋葱切粗丝，葱切断，蒜头拍碎切几刀。
4、然后把所有材料混合，翻拌均匀，放冰箱冷藏12小时即可