主要涉及以下几个方面：
发酵作用 。酵母菌能够通过发酵作用将有机物质分解为产生能量和新的有机物。在发酵过程中，酵母菌通过产生酶将糖类等有机物质转化为酒精、二氧化碳等产物，从而发挥其在食品工业和生物燃料产业中的作用。
糖酵解 。酵母菌能够通过糖酵解将糖类分解为产生能量和有机酸。在糖酵解过程中，酵母菌将葡萄糖等糖类通过一系列的酶催化反应转化为丙酮酸、乳酸、酒精等有机酸和产物，发挥其在食品工业和医药领域的应用。
培养技术 。酵母菌的培养技术包括培养基的设计、发酵条件的调控等。合适的培养基能够提供养分和生长所需的条件，发酵过程中适宜的温度、氧气等因素的调控也对酵母菌的应用起到重要作用。
酵母菌是活的。它们是微生物的一种，与真菌和细菌相似。酵母菌有代谢能力，可以通过分解碳水化合物，糖类和醣来产生能量，并将它们转化为二氧化碳和乙醇。
在酵母菌的生命周期内，它们会生长和繁殖，表现出与其他生命形式类似的行为。酵母菌在面包、啤酒、葡萄酒和其他饮料和食品制备中发挥着重要作用。因此，鉴于它们有正常的生命现象，在生物学上可以说酵母菌是活的。
酵母菌的液泡有如下作用：
分泌物质：液泡内部的物质可以通过囊泡运输机制被运输到细胞膜，从而进行分泌。酵母菌内部需要分泌的物质包括酶、激素等，这些物质可以通过液泡进行储存和分泌。
储存物质：液泡是酵母菌内部最大的细胞器，能够储存各种有机物质和无机物质，如葡萄糖、营养物质、电解质等。这些物质可以在细胞需要时释放出来，满足细胞的生长和代谢需求。
维持细胞内环境稳定：液泡还能在细胞质内活跃移动，维持细胞内环境稳定，促进酵母菌的代谢和生长繁殖。