水稻的种子就是大米,是没有任何毒性的。
不过大米如果发霉的话会产生黄曲霉毒素,它是一类强致癌物质,毒性是很大的,平时要注意发霉的大米就不要食用了。
由于今年雨水过多，可能会导致部分地区稻谷变霉发芽。但发芽稻谷是没有毒的。水稻不像土豆一样，在发芽之后会含氰化物等有毒物质，稻谷和小麦等不含这样的氰化物。只是谷粒中的糖分会积聚在发的芽上，就像麦芽糖的原料麦芽一样，可以放心食用，没有毒素。
大米有毒非常严重，首先会引起人民群众身体中毒，另外一个会引起社会的恐慌情绪，再一个会造成社会的动荡，所以食品安全关系长治久安。
大米有点硬，那么煮饭的时候，比平时多放些水就可以了。
一般几年的陈大米都比较硬，不像当年的新米那么软，另外，糙米也比较硬，用这些米煮饭时，都需要多加些水才会好吃。