对于长期不用的铁锅，为了保养好锅底和防止生锈，可以采取以下措施：
1. 涂上一层油：使用纯棉布擦干锅底，然后将少量食用油（如菜籽油、玉米油、花生油等）涂抹在锅底上，形成一层保护膜，避免生锈。
2. 放在干燥通风处：将锅底朝下放在通风干燥的地方，避免潮湿环境促进生锈。
3. 管理好环境湿度：室内湿度保持在50%以下，可以减少铁锅锅底的生锈。
4. 定期翻转：每个月翻转一次铁锅，让油膜充分覆盖铁锅整个底部，重置保护膜。
5. 清洗干净：在使用铁锅之前，要将锅底擦干净，去除锈迹和尘垢。在烹饪时，使用软性锅具来防止刮伤锅底。
6. 不要存放在潮湿地方：铁锅应避免存放在潮湿环境中，潮湿的环境容易导致锅底生锈。
以上就是铁锅长期不用锅底的保养方法。
加热除锈法：将生锈的铁锅放在火上加热，使锈迹逐渐脱落。
这种方法简单易行，但要注意不要加热过度，以免损坏铁锅。
醋泡除锈法：将生锈的铁锅浸泡在醋中，醋中的酸性成分可以溶解锈迹。浸泡一段时间后，用钢丝球擦拭铁锅即可去除锈迹。
小苏打除锈法：将小苏打和水混合成糊状，然后涂抹在生锈的铁锅上。静置一段时间后，用钢丝球擦拭铁锅即可去除锈迹。
土豆除锈法：将土豆切成两半，然后用土豆的切面擦拭生锈的铁锅。
土豆中的草酸可以与锈迹发生反应，从而去除锈迹。
钢丝球除锈法：直接用钢丝球擦拭生锈的铁锅，这种方法比较费力，但可以有效去除锈迹。
铁锅防锈层的安全性取决于其制造工艺和材料。如果铁锅的防锈层是由正规的厂家生产，采用了合格的涂层材料，并且工艺控制得当，那么它的安全性是有保障的。
正规的防锈涂层是为了防止铁锅生锈而专门涂刷的一层漆膜，通常由树脂、防锈颜料和其它有机添加剂调制而成。这种涂层具有良好的防锈性能和耐高温性能，不易分解和脱落，因此不会对健康造成危害。
但是，如果铁锅的防锈层是由三无厂家生产，采用了不合格的涂层材料或者工艺控制不当，那么它的安全性就难以保障。这样的防锈层可能会在使用过程中分解、脱落，甚至释放有害物质，从而对健康造成影响。
因此，在选择铁锅时，建议选择正规品牌和厂家生产的产品，不要选择三无产品或者假冒伪劣产品。同时，也要注意正确使用和保养铁锅，避免使用钢丝球等锐物刮擦铁锅表面，以保持铁锅的光泽和防锈性能。