美酒。九月底，农户开始收割高粱，收割后的高粱需要晒上几日，然后在85-90℃的水温里浸泡十余小时，浸泡过程要翻动2-3次，浸泡时间到后，需放掉泡粮水。接着把泡好的高粱投放到酿酒设备里蒸4至5小时，再下曲入缸密封发酵，发酵温度28-38℃。约45天后，酒香味慢慢溢出，然后蒸馏便成功酿制高粱酒，整个过程需要2个月左右。
大滑头的正宗做法如下
主料：滑头鱼800克。
西红柿1个、豆腐300克，香菜、生姜、大葱、料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、盐各适量。
1、滑头鱼刮鳞去内脏，洗净，切块，用清水，料酒，加少许盐和俩片生姜清泡去腥。
2、泡一小时以上。反复清洗干净加生抽料酒白胡椒粉，用手抓匀腌半小时。
3、半锅清水烧开，这个空挡切好所有配菜：豆腐切块，大葱梗切段，西红柿切片，香菜叶切碎备用。
4、水开以后加大葱和西红柿熬制。
5、水沸腾以后。用筷子划入鱼块和豆腐。
6、鱼块煮浮出水面以后，下香菜叶，锅里加少许鸡精和盐，关火焖五分钟起锅即可