生晒蚝干和熟晒蚝干在制作过程和口感上存在明显的差异。
生晒蚝干是指将新鲜蚝晾晒而成的干货，其制作过程包括清洗、晾晒和保存等步骤。由于没有经过高温处理，生晒蚝干保留了新鲜蚝的原有风味和营养成分，因此口感鲜美，营养价值高。
而熟晒蚝干是指将新鲜蚝经过煮熟后再进行晾晒而成的干货。在制作过程中，除了清洗和晾晒外，还需要将新鲜蚝放入高温水中煮熟，以杀死寄生虫和细菌，同时使蚝更容易干燥。熟晒蚝干的风味和口感相对生晒蚝干来说较差，因为高温处理会破坏蚝的部分营养成分和原有风味。
此外，生晒蚝干和熟晒蚝干在保存方式和时间上也有所不同。生晒蚝干由于没有经过高温处理，可以更好地保持其原有风味和营养成分，因此更容易长时间保存。而熟晒蚝干则需要在干燥的环境中保存，以避免受潮和霉变等问题。
晒干的红薯干可以用烤箱烤，但需要注意以下几点：
1. 预热烤箱：将烤箱预热至适宜的温度，通常为150-180度左右。
2. 切片：将晒干的红薯干切成适当大小的薄片，这有助于烤制的均匀和口感的酥脆。
3. 烤盘铺垫：在烤盘上铺上烤纸或者涂上少量食用油，以防止红薯干粘在烤盘上。
4. 烤制时间：将切好的红薯干均匀地铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制时间一般为20-30分钟左右，具体时间可以根据红薯干的厚度和烤箱的温度进行调整。
5. 翻面和观察：在烤制过程中，可以适当翻动红薯干，以保证烤制的均匀。同时，可以观察红薯干的颜色和酥脆程度，以确定是否烤制完成。
需要注意的是，烤箱烤制的红薯干可能不如传统的烤制方法（如火炉烤制）口感更好，但是烤箱烤制可以更加方便和快捷，适合在家中进行。
1、备材料，鱼干需预先泡发一小时再晾去水份。
2、热油炸香花生仁，盛起待用。
3、再下点油，下小鱼炸干，盛起待用。
4、热锅下油，爆香蒜头、辣椒。
5、把之前炸过的小鱼与花生仁下锅里，稍炒一下。
6、下所有调味料，炒透后关火，撒葱花，熟芝麻即可上碟。