食材
牛蛙适量，生粉适量，姜蒜适量，冬笋适量，木耳适量，油适量
1、牛蛙宰杀去内脏，洗净剁成小块，用生粉上浆待用。
2、姜蒜切片，青蒜切段，冬笋切片，木耳洗净备用。
3、锅内放油烧至三成热时下牛蛙滑散后捞出。
4、锅底留少许油下姜、蒜片和自制泡椒料，煸出香时下水150克，烧开后再把冬笋片、木耳、牛蛙下锅烧2分钟，调味撒上蒜段即可出锅装盘。
5.美味又好吃的冬笋烧牛蛙的做法完成开吃了。
需要焯水，因为春笋排骨焯水，可以去除春笋的涩味和一部分的草酸，排骨焯水可以去除一部分嘌呤和血水，污物，和肉腥味，两种食材都需要要焯水，才可以使煮制的排骨汤更鲜美。
春笋烧鱼是一道经典的家常菜，制作简单、味道鲜美，下面是常用的做法：
材料：
- 鲜鱼一条（约500克）
- 春笋300克
- 姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、食用油各适量
- 水淀粉适量
做法：
1. 鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净切成薄片备用。
2. 春笋去皮，纵向切成两半，再横向切成小段备用。
3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入鱼片煸炒。
4. 加入少许料酒、生抽，继续煸炒至鱼变色。
5. 加入春笋翻炒一会，再加入适量的水、盐、糖，烧开后转小火焖煮5-7分钟。
6. 最后加入鸡精和食用油，翻炒均匀，勾入适量的水淀粉，使汤汁变浓稠即可。
温馨提示：
- 选用新鲜的春笋和鱼片，保证口感更佳。
- 烹饪时尽量掌握火候，避免过度炒或煮过。
- 如果喜欢口感鲜嫩，可以加入少量鸡蛋液搅拌均匀，再加入汤中翻炒。