成都火锅收取锅底费是因为锅底是火锅的重要组成部分，是火锅的灵魂所在。为了提供给顾客高质量的锅底和用料，需要投入大量成本，包括原材料成本、燃气成本和人工成本等。

而且，锅底在使用过程中会不断熬煮和添加调料，导致锅底成本较高。

因此，收取锅底费是为了补偿火锅店的成本和劳动，保证火锅的口感和品质，也是一种合理的经营方式。

同时，消费者在点火锅时可以根据自己的口味和需求选择不同种类和价格的锅底，使消费更加灵活和个性化。