（一）凉拌：普通的食用油在不加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌，而野茶油在不需加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等特点。
（二）热炒：营养专家指出“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养的正确方法。用野茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻。
（三）煎炸：煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有害。而野茶油含有抗氧化物（维E），可以在220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎、炸食用油。
（四）烘烤：在烘烤前或烘烤时涂抹一层野茶油，可以保持食物鲜香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。
茶油的压榨工艺分为冷榨和热榨两种。
1. 冷榨：将清洗后的鲜果直接采用螺旋榨油机进行压榨，在相对较低温度下获得油脂，这种方法不会产生高温油脂氧化的问题，保证了茶油的营养成分不被破坏，榨取出来的茶油呈淡黄色或青黄色，澄清透明。
2. 热榨：清洗过的鲜果在高于60℃的条件下进行压榨，获取的茶油为金黄色或者橙红色，这种方法虽然能够提高出油率，但同时也使得部分营养成分丧失。
以上是关于茶油的榨油方法，希望能对您有所帮助。如果您有其他问题，请随时告诉我。
茶油一般在每年的12月份左右出产。
油茶果一般在初秋收获，深秋开花，次年结果
油茶果的成熟期一般在10—11月上旬,对采摘油茶有“寒露早、立冬迟、霜降采收正当时”的说法。一般认为“前三后七”采摘较为适宜,即在霜降前3～4天开始采摘,到霜降后7～8天摘完。