生蚝含有多种营养成分，包括：
蛋白质：生蚝是优质的蛋白质来源，每100克生蚝中含有约9克蛋白质。
矿物质：生蚝富含锌、铁、钙、铜、锰等矿物质，其中锌的含量较为突出，每100克生蚝中含有约60毫克锌，是锌的良好来源。
生蚝苦是因为没洗干净或者不新鲜了，这两种情况下最好都不要再吃了。
生蚝(学名：Oyster)是牡蛎的别称，属软体动物门双壳纲蛤类的一种，又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。生蚝生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特
生蚝蒜蓉酱是一道非常受欢迎的中式海鲜菜肴，以下是正宗做法：
所需食材:
- 新鲜生蚝12只左右
- 蒜末2大勺
- 青葱末2大勺
- 盐1/4小勺
- 白胡椒粉1/4小勺
- 生抽酱油1小勺
- 料酒1/2小勺
- 花生油适量
制作步骤：
1. 将生蚝洗净，并用刀轻轻切开，取出里面的肉，留下壳洗净备用。
2. 将蒜末、青葱末、盐和白胡椒粉放入碗中调匀，加入少许生抽酱油和料酒调味。
3. 锅中倒入适量的花生油，烧至六七成热，再将调好味的蒜蓉酱料倒入锅中，用中小火煸炒出香味。
4. 接着将切好的生蚝肉放入锅中，快速翻炒均匀，炒至生蚝变色即可。
5. 最后将炒好的生蚝放回洗净的壳中，再淋上一些炒好的蒜蓉酱汁即可食用。
注意事项：
1. 建议选用新鲜的生蚝，要保证口感和卫生。
3. 炒蒜蓉酱时火力不要过大，防止炒糊或者烧焦。