在于其制作原料和口感特点上的差异。

1. 料酒8101是一种以高粱为原料酿制而成的料酒，具有独特的香味和风味。

它采用了传统的酿造工艺，经过长时间的发酵和陈化而得到。

8101料酒的口感丰富，香气浓郁，适合用于烹调中提升菜品的风味。

2. 而10416料酒则以小麦为主要原料，制作工艺相对简单。

它的口感相对较轻，香味相对较淡，适合用于烹饪中调和口味和提升菜品的风味。

综上所述，在于它们的原料和口感特点不同，因此在烹饪中使用时会呈现出不同的风味效果。