可以用薄荷嫩芽做薄荷炒鸡蛋。先把洗干净的薄荷芽切碎后放入盘中，再打入三颗鸡蛋撹匀，放入适量的盐；锅中油烧热，放入盘中搅好的蛋液香椿芽，煎至两面金黄即可上桌开吃了，味道非常鲜美。此外，还可以烙薄荷鸡蛋饼等等。
薄荷的繁殖方法主要有根茎繁殖、分株繁殖、扦插繁殖和种子繁殖。如果要进行大面积种植，可以采用根茎繁殖和种子繁殖的方法。
- 根茎繁殖：在每年的初冬，或早春的二、三月，选取粗壮的、无病虫害的根茎，切成10厘米左右的小段，按照行距30厘米、株距15厘米的距离进行开沟种植，每亩地可以种植4000株左右。
- 种子繁殖：在每年的三月下旬至四月上旬，选择成熟的、饱满的薄荷种子，按照行距30厘米、株距15厘米的距离进行条播，每亩地可以播种1-1.5千克。播种后要浇足水分，保持土壤湿润，一般10-15天即可出苗。
此外，在薄荷的生长过程中，要注意加强田间管理，及时进行除草、施肥、浇水等工作，以提高产量和品质。
薄荷是一种清凉味很重的调味植物，而且它的吃法也很多，那么薄荷嫩芽怎么吃呢？
我们可以用薄荷嫩芽与精粉加适量水，盐搅拌均匀，然后在锅中炕薄饼；也可以与精粉，猪肉馅，盐混合油炸吃；还可以切成碎未与鸡蛋调合煎着吃，总之薄荷嫩芽有多种吃法。