1、做葱油蚕豆的主要原材料就是蚕豆和小葱，小葱的用量要稍微多一点，这是葱香味的来源，蚕豆的多少根据家里人数来准备，一般一斤左右是最合适的；
2、蚕豆是去皮的，所以放在清水下面冲洗干净，沥干水分备用，小葱清洗干净，葱白切成段，葱叶切成葱花；
3、锅烧热，加入食用油，做葱油蚕豆的油要稍微多放一点，这是葱油蚕豆好吃的蚕豆翠绿的第一个小技巧，油温5成热，下入葱白，把葱白炸黄，炸出葱香味，捞出炸黄的葱白；
4、现在锅中的油就是葱油，下入蚕豆，大火翻炒，翻炒到蚕豆变色，加入半碗清水，一勺食盐，盖上盖子焖煮，焖煮的时候盖上盖子，中途不要开盖，等完全焖熟之后再打开，中途经常开盖会导致蚕豆变色，这也是烹饪葱油蚕豆的第2个小技巧；
5、焖煮大约3-5分钟，喜欢软烂口感的可以焖煮5分钟，时间到，开盖，这时候的蚕豆颜色还是翠绿的，加入一勺白糖调味，下入葱花，翻拌均匀，葱油蚕豆完成；
非常好吃，一口下去简直不要太满足，香油回味在嘴巴和牙齿之间，非常非常的好吃，不能用言语形容的那种，喜欢的可以去尝尝。
1、葱洗淨，彻底沥干水再风干后切小段状，葱白葱绿分开备用(葱务必要干燥再使用，以免入锅后产生嘣油)。
2、油入锅~冷油状态先下葱白部分小火慢炸，至葱白炸透呈微黄褐色后捞出备用。
3、再接着原锅放入葱绿部分，小火慢炸并不时地搅拌一下，让葱绿受热平均~炸至微焦黄色后再放入先前捞出的葱白再一起炸片刻即可(炸葱段的过程约需20~25分钟)。
4、葱油完成后再加入酱油和糖于葱油中。
5、煮至起泡滚沸后即可熄火，待放凉后再倒入干淨干燥的可密封容器中冷藏。