，不适合，我们经常吃的油有大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、芝麻油、橄榄油等，由于它们的脂肪酸构成不同，营养特点也就各不相同，且其中很多油不耐高温。
橄榄油、茶籽油中含有较多的单不饱和脂肪酸；玉米油、葵花子油含有丰富的亚油酸；大豆油含有两种必需脂肪酸：亚油酸和α-亚麻酸，具有降低血脂、胆固醇及促进孕期胎儿大脑生长发育的作用。
大豆油、葵花子油、玉米油不适合用来进行高温煎炸，到冒油烟的温度（将近200℃甚至更高）会发生氧化聚合，分解出有毒物质。
富含饱和脂肪酸的棕榈油，因为稳定性好，一直被认为在高温条件下产生的有害物质较少，但欧洲的一项研究报告显示，棕榈油在较高的烹饪温度下也可能存在健康风险。
大豆油的精炼程度可以分为一级精炼油、二级精炼油和三级精炼油三种，而榨取方式可以分为化学提取和物理压榨两种。因此，无法简单地回答哪种好。下面对两种油的优缺点进行简单的介绍：
1. 大豆油精炼油
优点：大豆油精炼油的品质相对较高，颜色较浅，无杂质，稳定性强，口感好，容易吸收，适合高温烹饪。
缺点：大豆油精炼油加工需要消耗较多能量，会产生大量废水和废渣，对环境造成一定的污染。
2. 大豆油笨榨油
优点：大豆油笨榨油的营养价值较高，含有大量的亚麻酸和维生素E，有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。
缺点：大豆油笨榨油的油脂酸价较高，易氧化变质，口感差，不适合高温烹饪。
因此，从食用角度来看，大豆油精炼油更适合高温烹饪，而大豆油笨榨油更适合低温烹饪或冷食。从环境保护的角度来看，大豆油精炼油的加工对环境的影响较大，而大豆油笨榨油则可以减少对环境的污染。
大豆油遇冷凝固好。
1.豆油低温凝固好，即低温凝固有助于保持豆油的营养和口感。
2.低温凝固是豆油特有的物理特性。
在低温下，豆油中的不饱和脂肪酸会凝固形成蜡状物，使豆油变得浑浊。
豆油低温凝固后，可以保留豆油中的营养成分，如不饱和脂肪酸和维生素，在保证口感的同时，提升了豆油的营养价值。
3.低温凝固是豆油的一种质量指标，通常豆油的低温凝固点越高，则豆油的品质越好，因为这意味着豆油中不饱和脂肪酸的含量越高，同时也预示着其营养价值比普通的油更高。