1.将采摘的蕨菜去杂质及老根，置于清水中反复清洗干净。
2.烧一锅热水，将洗好的蕨菜放入其中焯烫几分钟。
3.将烫好的蕨菜放入冷水中晾凉，捞出沥干水分。
4.蕨菜铺在竹箔上，置于烈日下晾晒。每隔一段时间翻动一次，直至完全干燥为止。
是
蕨菜，属凤尾蕨科，蕨属，又名甜菜、佛手、也叫吉祥菜、龙爪菜、龙头菜，粉蕨、拳头蕨、山凤尾。在我国分布广泛，多分布在林间树下、水边等湿润温暖地带。蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。
蕨菜读音是jué cài。
意思：一种野菜。
迷蕨
[ mí jué ]
基本解释
一种形状似蕨的草。嫩叶可食。
详细解释
一种形状似蕨的草。嫩叶可食。《诗·召南·草虫》“言采其薇” 宋 朱熹 集传：“薇，似蕨而差大，有芒而味苦，山间人食之，谓之迷蕨。” 明 李时珍 《本草纲目·菜二·蕨》：“一种紫萁，似蕨有花而味苦，谓之迷蕨。初生亦可食。《尔雅》谓之月尔，《三苍》谓之紫蕨。”