蒸酒上甑出酒的多少与多个因素有关。
首先，选择合适的酒曲，其中含有丰富的酵母和酵素，可以提高发酵效率。
再者，打好糯米并保持一定的湿度，有助于糯米的糖化和发酵。此外，保持恒温和适宜的湿度，避免外界温度过低或过高，可能影响蒸酒的质量和产量。
最后，在蒸酒的过程中要多次搅拌翻糯米，以充分发酵和挥发，进一步促进蒸酒的产量和质量。
方法如下：
春季天气温度最适合酿酒，入池温度最好控制，所以对酿酒来说是最好的时候。而春季出酒一般都冬季做入池发酵。浓香型白酒发酵期都很长，至少40天以上，有的厂家达到70天以上。主要是增加发酵时间来增加产香味物质的时间，从而达到优质酒状态。浓香白酒因发酵期长，所以出酒率就成了叫难的问题。一般厂家出酒率在40%左右（65度折算）。你想提高超过这个数值，那就太难了。出池的残余淀粉大约6%左右。消耗的淀粉在10%左右。
蒸酒上甑是用来加热和蒸发酒液的一种工具。为了使蒸酒上甑出酒多，可以采取以下措施。
首先，在加酒时要按照正常比例添加酒精和水，确保其浓度适当。
其次，在蒸酒时要控制好火候，避免过早或过晚取出酒甑。
最后，在截取酒液时，要确保酒液不被遗漏，尽量取出所有的酒液。如果上述措施得当，蒸酒上甑就可以出酒多，让您享受到更多美味的烧酒。