炖汤红色丝状物叫虫草花。熬汤里面放的红色长丝是一种菌类的，即虫草花，虫草花的营养价值比较丰富，而且口感也很好很爽脆
乳白色的汤本质是油和水形成的乳化现象。大家都知道一个尝试：油水不相溶。就算把它们混合到一起，使劲搅拌，过一小会儿，还是会形成“上油下水”的两层。
但如果加入一端亲水、一端亲油的“乳化剂”，经过搅拌，就会形成均匀分布在水中的“小油滴团”。
炖汤里加入的菌菇放2年多后不建议食用。虽然干燥的菌菇可以存放较长时间，但长时间存放会使其的品质和营养价值降低，同时也容易滋生细菌和霉菌，从而影响健康。因此，为了保证食品安全，建议在购买和烹饪过程中选择新鲜的食材，尽量避免长时间储存。如果非常想食用旧的菌菇，最好进行仔细的检查后再决定是否可以食用。