用开水比直接加凉水效果好。
煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。
煮饭的时间越长，维生素B1损失得越快。
所以在焖米饭的时候洗完米，直接加煮好的开水，焖出来的米饭又香、口感又好、营养也很高。
煮饭并不一定是蒸米饭。煮饭可以用加水的方法把米饭煮熟，或者用加肉、蔬菜等调料的方法煮成各种不同的米饭菜。
蒸米饭则是指将米饭放入蒸锅中，蒸出一个饱满、松散、鲜香的食物。所以说，煮饭和蒸米饭虽然都是烹饪米饭的方式，但并不是同一概念。
1 最合适的煮饭比例是根据个人的饮食需求和口味来定的，因此没有一个固定的答案。
2 但一般来说，煮饭时应根据食材的多少和口感的需要来确定米饭的加水比例，一般以1:1.5-2的比例进行煮饭，这样可以做出香软可口的米饭。
3 此外，还要考虑到每餐所需米饭的量，一般成年人每餐吃100-150克的米饭就足够了，可以根据每次的用量来确定煮饭的分量。