实际上，炸东西的先后顺序要视具体情况而定。如果要炸的是豆腐和肉一起炒，建议先炸肉，因为炸肉可以让油更香和更有味道，同时也能让肉更加嫩滑。
如果只是要单独炸豆腐或者炸素菜，那么先炸豆腐可以保持豆腐的形状和口感，避免豆腐在炸的过程中分散或成为碎渣。所以最终的选择要依据炸食品的种类和炒菜的方式经验和判断来决定。
油炸东西起大量泡沫是因为食用油
里面含有水分，另一个原因是因为食用油被反复使用。要想除去油中过高的水分。需要边加温油边搅拌，避免外溢，直到油起烟，无泡才行。
炸东西剩下的淀粉可以利用它们的黏性和结合能力，加入面粉中做成面团，制作各种小吃和点心，如糯米球、芝麻球等。
此外，也可以加入汤中做为增稠剂，或者加入汁料中作为胶体稠度剂。还可以将淀粉加入鸡蛋液中调和，制作煎蛋饼或炒蛋。总之，用创意和想象力，可以将炸东西剩下的淀粉发挥出更多的作用。