韭菜馓子饺子馅的制作方法如下：
材料：
1. 韭菜200克
2. 馓子200克（或者用豆腐代替）
3. 鸡蛋1个
4. 姜末适量
5. 食用油适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
步骤：
1. 将韭菜切碎，放入碗中。
2. 将馓子或豆腐切成小块，在锅中用油煎至两面金黄，蒸熟后捣成馅，然后放入碗中。
3. 在碗中加入韭菜、馓子或豆腐馅，加入蛋液、姜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 锅中加入适量的油，烧热后，将搅拌好的馅料倒入锅中，用锅铲炒熟，直至馅料变干，出香味。
5. 炒熟的馅料装入碗中，稍凉后即可用来包饺子。
馓子面要想拉得长一点，主要有以下几个步骤：
材料准备：首先需要准备好高筋面粉650克、鸡蛋1个、盐6克和温水90克。这些材料的选择对于面团的拉伸性非常重要。
混合揉制：将上述材料混合在一起并揉成面团。在揉制过程中，应确保每种成分都充分混合，形成均匀的面团。
醒发：揉好的面团需要放入烤箱进行醒发，时间约为半小时。这个过程可以让面团更加柔软，有利于后续的拉伸。
擀平切条：醒发后的面团取出，擀成薄片，然后切成长条。
油炸浸泡：把切好的长条放入油中浸泡，再放入加热的油锅中炸制。
通过以上步骤，你就可以做出能拉得长一点的馓子面了。
馓饭是湖北恩施的特色美食，主要原料为玉米面和土豆，吃起来香糯可口。以下是几种适合搭配馓饭的菜品：
- 酸辣土豆丝：酸辣开胃，与馓饭搭配口感丰富。
- 豆豉炒腊肉：香气四溢，腊肉的咸香与豆豉的香味相互融合。
- 炒豆芽：清爽脆嫩，可以中和馓饭的油腻感。
- 炒青菜：口感鲜嫩，可以为身体补充维生素。
- 凉拌黄瓜：清新爽口，可以解腻。