夹沙肉的肉不需要水煮。夹沙肉是一道传统的广东小吃，选用瘦肉切成丝，经过腌制之后，加入辅料中炒熟即可使用。
因为瘦肉的纹理细腻，肉质鲜香，加上腌制后更加入味，所以不需要事先进行水煮，否则过长时间的煮烤会使瘦肉变得老练，并影响口感。因此，夹沙肉的肉不需要水煮，只需要加入必要的调料翻炒即可。
做头疗时，可以使用一些防水材料和技巧来避免弄湿顾客衣服：
1. 防水材料：可以在顾客的脖子和肩膀处放置一块防水布或毛巾，以避免水滴流到衣服上。也可以提供一次性的披肩或围裙给顾客，以保护他们的衣服。
2. 技巧：在洗头时，可以将头发握在手中，用毛巾包裹住头发，让水分被毛巾吸收，而不是流到顾客的脖子和肩膀上。在洗完头后，可以使用吹风机将头发吹干，以减少头发滴水的情况。
3. 沟通：在进行头疗之前，可以与顾客沟通，告知他们如何避免衣服被弄湿，并征得他们的同意。同时，可以询问顾客是否需要更换衣服或使用披肩等防护用品。
总之，做头疗时需要注意保护顾客的衣服和舒适感受，使用防水材料和技巧，与顾客进行充分沟通，可以有效避免弄湿顾客衣服的情况发生。
1、鸡蛋打散，一定要充分搅拌。
2、淀粉适量，倒入料酒。
3、搅拌均匀，淀粉的量不要太多。
4、倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
5、平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。
6、将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。
7、晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。
8、煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。
9、切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。